牛角包怎么能不擀破

牛角包怎么能不擀破

牛角包

主料低筋面粉150克 高筋面粉100克 牛奶110克

辅料黄油55克 食盐3克 酵母2克 白糖45克 蛋液18克 奶粉10克 甜老面110克

牛角包的做法

1.将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合

2.揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段，静置30分钟，虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到

3.将面团分成70克左右一个的剂子，滚圆，一共做6个，剩下的满面团做甜老面

4.搓成水滴形松弛15分钟

5.按扁

6.擀成长长的倒三角形状

7.从上往下慢慢卷起来

8.卷成一个长长的纺锤形

9.略微搓长后折成牛角状

10.二次醒发至2倍大小

11.烤箱190度烤20分钟左右，第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油，一共三次

12.烤至表面金黄即可

火腿牛角包的做法步骤图，火腿牛角包怎么做好吃

用料

高筋面粉王后日式吐司粉 280克

鸡蛋 1个(45克～50克）

幼砂糖 45克

盐 2.5克

淡奶 45～48克

牛奶 100克

酵母 4克

黄油 38克

蛋液 适量刷表面用

牛角包的做法

所有用料准备好牛角包的做法 步骤1

液体在粉类在上酵母避开糖牛角包的做法 步骤2

除黄油和盐外，所有材料揉成团，揉到扩展阶段。牛角包的做法 步骤3

扩展阶段就是能扯出厚的锯齿膜，然后加入黄油、盐继续揉，直到完全阶段出结实的手套膜。牛角包的做法 步骤4

结实的手套膜牛角包的做法 步骤5

放入盆中进行基础发酵牛角包的做法 步骤6

发到两倍大，用手指沾粉从顶部戳下去不回缩不塌陷就可以了。牛角包的做法 步骤7

用擀面杖或手轻轻排气，分割成8份面团滚圆，松弛3～5分钟。