一、玉米馅酸菜团子怎么做
食材明细
粗玉米面
适量
细玉米面
适量
黄豆面
适量
酸菜
适量
瘦肉
适量
盐
适量
花椒面
适量
酱油
适量
葱花
适量
色拉油
适量
酸咸
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
玉米面酸菜团子的做法步骤
玉米面酸菜团子的做法步骤：1 1中粗玉米面一平碗，细玉米面半碗，和黄豆面1/3碗，和匀。
玉米面酸菜团子的做法步骤：2 2加滚开的开水和成絮状，这时面烫手，不着急用手揉，晾一会。之后用筷子把面搅成比较黏糊的状态就盖上盖醒半小时。
玉米面酸菜团子的做法步骤：3 3买的袋装酸菜，用清水洗净，最起码洗三遍，不是自己家腌的，多洗几遍安心。
4攥干水份。
玉米面酸菜团子的做法步骤：5 5剁碎成馅。
玉米面酸菜团子的做法步骤：6 6瘦肉洗净，其实如果能吃肥肉最好放点肥肉（肥肉瘦肉比例是3：7），酸菜与肥肉搭配会祛腥，可是我严格控制血糖，只能放精瘦肉。
7剁碎成馅。
玉米面酸菜团子的做法步骤：8 8剁葱花
玉米面酸菜团子的做法步骤：9 9把酸菜，肉和葱花放一起，加入一小勺花椒面。
玉米面酸菜团子的做法步骤：10 10半小勺盐，酸菜里有盐份，因此盐要少加点。
11四瓶盖酱油。
玉米面酸菜团子的做法步骤：12 12加入半碗水，加入六汤匙烧熟的油，拌匀，馅完事了
玉米面酸菜团子的做法步骤：13 13笼屉铺油纸（淘宝买的）
玉米面酸菜团子的做法步骤：14 14准备好了，大家看我准备大半碗粗玉米面用作补面，最后都用完了，在这里教大家一个面不粘手的诀窍，第一步，取面时借助勺子。用一个勺子，挖出需要的大小的面团，放进面碗轱辘一圈用手拿出来，就不粘手了，第二步把面团用手拍成饼时借助补面。在把面团拍成饼时它还会粘手，接着往上撒补面，直到不粘手，这样能顺利完成拍饼，包馅，还不会太粘手。
玉米面酸菜团子的做法步骤：15 15这是舀面团的勺子。
玉米面酸菜团子的做法步骤：16 16用勺子取一团面，沾上满满的玉米面补面，再拍成饼，边拍边加补面，直到成为比手大的饼。
玉米面酸菜团子的做法步骤：17 17放上馅
18手往回拢，拢到一定程度另一个手来帮忙，把边捏到一起。
玉米面酸菜团子的做法步骤：19 19在这个过程中觉得粘手就再加补面，直到把它团成一个圆球。大家看我的手，不停的用补面手还被粘成这个惨样儿。
玉米面酸菜团子的做法步骤：20 20全部包完了。水开了放上去，大火蒸二十分钟，关火焖五分钟。
玉米面酸菜团子的做法步骤：21 21拿出来开吃吧。
玉米面酸菜团子的做法步骤：22 22皮不算薄，我喜欢玉米面粗砺的口感。馅儿挺水灵的，肉不多，我们东北管它叫“酸菜篓子”，解腻，爽口。
制作材料
面粉 (300克)
猪肉 (100克)
酸菜
玉米面酵母
猪肥肉
葱 酱 五香粉 生抽 玉米油
玉米面酸菜团子的做法 步骤1
1、将玉米面用开水烫一下 加入面粉 酵母 揉成面团
玉米面酸菜团子的做法 步骤2
2、将肥肉放入锅中 开火
玉米面酸菜团子的做法 步骤3
3、做成油滋啦
玉米面酸菜团子的做法 步骤4
4、将猪肉剁成肉末 葱姜切末
玉米面酸菜团子的做法 步骤5
5、酸菜切碎
玉米面酸菜团子的做法 步骤6
6、将3、4、5中的材料放入一起 加入调料
玉米面酸菜团子的做法 步骤7
7、面发成2倍大 包成团子 松弛10分钟 放入锅内
玉米面酸菜团子的做法 步骤8
8、水开后 15分钟关火 出锅 开吃
二、团子家常做法，正宗团子怎么做
食材明细
萝卜丝1500克
植物油50克
猪肉馅600克
中粗玉米面1500克
生抽适量
酱油适量
盐适量
开水适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
包团子的做法步骤
1
大萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，入凉水锅中煮开5分钟，然后捞出晾凉，攥掉多余的汁水
2
中粗玉米面儿加入滚开的水，用筷子搅拌成这种没有干粉、成团的状态，不用着急将它们和成团，就这样让水慢慢地被玉米面吸入；这个最好能提前40分钟左右开始做，这样玉米面才柔软，包起来不会裂开
3
炒锅中倒入植物油，将猪肉馅倒入炒熟
4
盐、生抽、酱油可以随口味来加，其它的葱姜等调味料都可以不用放
5
将攥干水的萝卜丝略微用刀切几下变短，再与肉馅混合均匀
6
玉米面也已经吸足了水，凉下来了，取一大块拍成厚厚的圆饼状
7
将厚圆饼拍成略薄一些的大饼皮
8
用手将馅儿抓起，扣在饼皮上
9
用双手捧着饼皮，团成碗状，双手的大拇指起到按压馅料的作用
10
一边转一边团，到最后只留下最上面的一个小口
11
用手指将其捏合住，别有缝隙，同时还要注意别让里面留空气，要不然一蒸一膨胀就会裂开散馅
12
大团子或圆形，或椭圆形，完全随意
13
包好了一屉
14
再来一屉
15
大火煮开后，蒸30分钟就成了。因为馅料都是熟的，时间太长后会因水蒸汽太多而变软，再长就该塌了。
三、野菜玉米面包团子的做法步骤图，怎么做好吃
步骤 1
面活好，醒30分钟
步骤 2
馅活的干点，团成团
步骤 3
慢慢转转包包，
步骤 4
上锅蒸35分钟，闷3分钟再揭锅
步骤 5
皮薄馅大的菜团子包好了
