一、江湖渔道纸包鱼有什么特色呢？
主食材鱼肉，采用的是无污染的淡水鲜鱼：湄公河优质巴沙鱼，长江水产三大珍品之一的鮰鱼，以及四大家鱼之一的鲩鱼。五种不同口味，麻辣味、香辣味、泡椒味、老坛酸菜味、蒜香味，让食客极致体会新鲜“鱼众不同”的感觉。
二、纸包香草鱼怎么做？
原料：龙利鱼鱼柳1片（约200克）、盐10克、青柠檬1个、柠檬草（小拇指长短）约10根、红椒1个、黄油5克、黑胡椒5克、橄榄油15ml、锡箔纸1张
纸包香草鱼做法
1.将龙利鱼柳洗净，用纸巾吸干水分，加入盐、黑胡椒均匀的用手抹匀，腌制20分钟。然后将青柠檬切半，先挤入半个柠檬的汁、加入柠檬草抹匀；
2.将鱼柳继续腌制20分钟，然后移到锡箔纸上，在上面淋上橄榄油，两面抹匀以防粘连；
3.烤箱预热到180度，鱼柳送入烤箱前在上面放入黄油，无须涂抹。将锡纸四周包严最后在顶端收口，放入烤箱中层；
4.180度上下火烘烤约10-15分钟，然后将鱼取出，此时鱼柳表面的黄油已经充分被吸收。将锡纸顶端打开，小心蒸汽烫伤，同时保证锡纸四周仍然严密，不会流出汤汁；
5.移纸烤箱中上层，保持火力烘烤至鱼表面上色，黄油和汁水被肉质吸收即可。取出后淋入剩余的半个青柠檬汁，撒上红椒丝即可。
龙利鱼、鳕鱼、三文鱼等肉质鲜美的鱼肉都可以这么烤着吃，非常鲜嫩，造型也容易保持的很好，是节日期间家宴、待客、应景的一道好菜！
柠檬草味道比较清新，香味很淡，如果没有可以用其他香草代替，甚至烤成咱中国口味的麻辣味也不错。
三、纸包鱼那种纸那里卖的有
超市可能会有，可以去找找看。
另外某宝也有，搜烧烤纸即可。
四、浙江鱼生的做法大全？
浙江鱼生是浙江传统的美食，主要以鱼为主料，加入各种蔬菜和配料而成。以下是浙江鱼生的几种常见做法：
石斑鱼生
主要原料：石斑鱼、鲍鱼、蛤蜊、草菇、胡萝卜、黄瓜、芹菜、姜片、葱花等。
制作步骤：
（1）将石斑鱼去骨、去皮，切成薄片。
（2）将鲍鱼、蛤蜊洗净备用。
（3）将草菇、胡萝卜、黄瓜、芹菜切成丝。
（4）将所有食材放入蒸锅中蒸熟。
（5）取出后摆盘，浇上鲍汁、酱油、醋、糖、姜末、葱花等调料，拌匀即可。
鲤鱼头生
主要原料：鲤鱼头、泡椒、花生米、花椒、葱、姜、香菜等。
制作步骤：
（1）将鲤鱼头洗净备用。
（2）将泡椒、葱、姜切成丝备用。
（3）将花生米炒香备用。
（4）将鲤鱼头放入开水中焯烫。
（5）将焯烫后的鲤鱼头切成薄片，摆盘。
（6）将泡椒、花椒、酱油、糖、香醋等调料混合在一起，倒入热油锅中爆香，淋在鲤鱼头上。
（7）撒上葱丝、姜丝、香菜和炒香的花生米即可。
鱼羹生
主要原料：草鱼、粉皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、姜、鸡蛋等。
制作步骤：
（1）将草鱼去骨、去皮，切成薄片。
（2）将粉皮切成小块，放入沸水中煮熟，捞出备用。
（3）将黄瓜、胡萝卜切成丝，姜切成片。
（4）将草鱼片和蔬菜丝分别放入碗中，打入鸡蛋。
1
放血
这是整鱼生的第一工序。如较大的鱼，在宰杀的时候，要从鱼腮和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮，这就是放血。
2
去鳞
就是刮掉鱼身上的鱼鳞。在放血的同时，用刀或瓜把刮掉鱼身上的鱼鳞，然后将鱼挂起，大约十分钟左右，这样做出来的鱼生才会白嫩。否则鱼肉上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。
3
起肉
就是在鱼的身上割下鱼肉，这是最关键的，能起得肉多肉少，老刀手的功夫就在这里体现了。力运腕部，静气屏心，照鱼尾处快、准、狠落下一刀，刃锋一斜，贴着鱼脊咝咝地划上去，游近腮部，刀锋一转，往外一挑，翻过鱼背，游刃不止，自上而下，到鱼尾部，嘎然而止，两手一掀，鲜嫩嫩的肉块便剥离了出来。整个动作，敏捷连贯，一气呵成。往往已是骨肉分离，那鱼还未醒悟过来，嘴巴还在一张一合地，心也是卜卜在跳呢。
4
剥皮
鱼肉起出来后，先用清洗得十分干净的毛巾将鱼上的污物小心擦掉，然后再用整鱼生的专用纸包住，这样可以吸干鱼肉的水份，保持干爽。鱼肉干爽，吃起来就爽口。剥鱼皮也很讲究，一般从鱼肉尾处轻轻切开口子，然后一手抓住鱼肉，一手抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，再用同样的方法，用整鱼生的专用纸包裹鱼肉数分钟，这样就能吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这时，如果客人已准备入席，这个工序可免除，转入切片装盘了。
5
切片
制作鱼生，关键是刀工，而刀工的关键是切片，将大块鱼肉摆在砧板上，左手轻轻地握住大块鱼肉，右手用刀轻轻地切下薄如蝉翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶，我们称之为“双飞”。
6
装盘
鱼肉切片之后，摆上干爽的碟子，把薄如蝉翼的鱼片一片一片地排放在碟子里，这就是装盘。鱼肉切得越薄越能体现厨师的技艺。技艺高明切出的鱼片整齐、光洁、美观，犹如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飞。
