75ml香水可以带上高铁动车吗？

可以。

香水可以带上动车，但是不能超过动车限定携带数量。

《铁路进站乘车禁止和限制携带物品》第七条规定：

限量携带以下物品：不超过20毫升的指甲油、去光剂、染发剂；不超过120毫升的冷烫精、摩丝、发胶、杀虫剂、空气清新剂等自喷压力容器；安全火柴2小盒；普通打火机2个。