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鲁菜特色菜纸包三鲜怎么做?

来源:www.mbaonao.com  时间:2023-02-09 19:28   点击:92  编辑:admin   手机版

一、鲁菜特色菜纸包三鲜怎么做?

【特 点】 造型美观,鲜嫩爽口,原汁原味

【原 料】 鲜虾肉100克、海参50克、鸡脯肉100克。 冬菇25克、冬笋20克、鸡蛋清20克。玻璃25克。葱15克、姜10克、精盐5

【制作过程】 将鲜虾肉从脊背片开,去虾肠,片成小坡刀片。海参、鸡脯肉均片成小坡刀片。冬菇、冬笋片薄,切成小象眼片。将上述原料放入碗内。加蛋清、葱姜末。精盐、味精、绍酒、芝麻油搅拌均匀腋渍入味。把玻璃纸平铺在菜墩上,均匀地放进调好的鲜料,包成长6厘米、宽3厘米的纸包,放入五成热(约125℃)的油锅内,炸成金黄色熟后捞出沥油,整齐地摆入盘内。稍装饰美化即成

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三、邢台广宗特色小吃粘豆包有什么特色?

粘豆包是广宗非常受欢迎的特色小吃,它外型圆润,色泽金黄,咬上一口香、甜、软、粘,回味悠长,真是越吃越香,越吃越甜,越吃越好吃,且有很高的营养价值。在过去,人们只有过年时才能吃得上粘豆包。如今,生活条件好了,由于大家都喜欢吃,粘豆包不但成了生活中不可或缺的一道精美小吃,还是走亲访友的必备礼品。

广宗的粘豆包与其他地方的不同,它的“粘”那是出了名的。面,是大黄米面,大黄米又叫黍米。广宗县是百里沙带,土质松软,种出的黍米不但口感好,而且特别的粘,做粘豆包就是要用这样的面,吃起来会特别的香。馅,是用当地盛产的紫珠大枣与红豆煮熟后,捣制成馅。大枣中富含糖、维生素、蛋白质,具有养血安神、健脾和胃的作用;红豆,亦具有清心养神、健脾益肾功效。两者都是很好的保健营养品。因此,广宗粘豆包不光是特色风味食品,还是营养价值很高的美食。

粘豆包的做法是:把粘面皮和豆馅包成圆馒头型的豆馅包,听着虽然简单,但制作工序繁琐复杂。首先,筛选优质的黍米磨成面,然后用冷水和面(热水就粘的没法和面了),面和好后,做成窝头形状上锅蒸,待开锅后再蒸上40分钟,出锅就是俗称的粘窝窝了,粘窝窝要趁热加入少许白面粉继续和匀,一直到和的面即软又有韧性后开始发酵,等发好了面,就可以与先前准备好的豆馅开始包了,包成了的粘豆包外面得再滚上一层白面粉(不然保准粘的拾不出锅),然后再上锅蒸熟方可食用

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