一、包子用粤语怎么讲
我们广东人做出来的几种经典的包子有：
1、莲蓉包
2、奶黄包
3、叉烧包
粤语里只说“包”，没有“子”字的
重(或仲)唔理我 我就食 大包. 撒娇版:唔,如果你重唔理人地,我就要食 大包. 这里的大包子应该指食物吧 如果唔理我啊,就食
包子，包括很多：
手提包、皮包、挂包、钱包、膘包、金包、银包、纸包、红包。
在粤语中，没有“包子”的称呼，只有“子包”。
孢之
带包=大包，没有包子的读音
二、生活小课堂：荷合包的制作方法
诏安有一道甜品，叫荷合包。它香甜柔嫩，入口舒爽，甜而不腻，深受诏安人喜欢。这道甜品，因其形状似荷叶，馅料香甜，寓意百年好荷(合)，甜甜美美，在诏安婚宴上不可或缺。
荷合包的制作方法简便易学。
1、将面粉放在案板上，放入老酵母，加入清水200克，白糖90克，搅拌静置发酵，然后再加入适量碱水，揉匀至面团表面光滑不粘手时，再把面团搓成长条，摘成三十粒面剂，把每粒擀成中间厚，边薄，直径40厘米的圆片，在每张薄片半边抹上香油，然后对折成半圆形(上下边要对齐)拇指、中指按在面皮上，呈八字形，两指用劲朝中间捏紧，放后呈荷叶形，放笼屉用旺火蒸十分钟取出装盘
2、熟猪肥膘肉、冬瓜糖切成小丁块，白芝麻洗净沥干。
3、炒锅放在旺火上，下花生油烧热，放入冬瓜糖丁急炒后，依次加入猪肥膘肉丁、山柑末、白芝麻炒熟，再加入白糖颠几下，起锅装盘，食时用熟的荷叶片夹进炒好馅料即成。
公众号：简单的蜗牛
三、水胶和膘胶的区别
1. 水性涂层胶是以水作为溶剂将丙烯酸或聚氨酯树脂通过专门的乳化设备，乳化而成。其最大的优点是：品种多、环保、价格低廉，现在有很多涂层都是用水溶性胶，例如：一般的水溶性PA、水溶性PU还有皮膜胶、油感腊感、刮色浆料等功能性浆料。水溶性以其功能性、环保性、和价格低廉，将是今后涂层的方向。缺点是成膜性差、水洗牢度差、PU不能贴热风胶。
2.油性涂层胶：
油性涂层胶是以油性溶剂(甲苯、DMF、丁酮等）作为溶剂，将丙烯酸或聚氨酯溶解而成。其优点是成膜性好、牢度好，PU能贴热风胶，是当前普遍使用的涂层胶。缺点是由于使用了油性溶剂，所以环保方面欠缺一点，特别是现在石油涨价，导致油性溶剂价格一路彪升，大部分的涂层胶由于成本太高，所以使用了比较差的油性溶剂，导致环保不达标，另外随着各国环保标准的进一步提高，所以对保护膜涂层胶的环保要求越来越高。
3.还有一种胶水用得也比较多：热熔压敏胶
热熔压敏胶是压敏胶的一种，主要由合成橡胶和树脂及橡胶油等混合加热成溶熔状态再涂布于棉纸，布或塑料薄膜等基材上而制成的一种新型胶粘带，成本低廉是其最大的优点，缺陷是粘性受温度影响较明显。主要用于各类封箱、封盒、纸品包装、饮料瓶标签、封口铝箔，软包装及其它包装用;环保纸栈板等，适应各类材质。
封箱胶对各类上光、磨光、压光、PP复合等PET、PP透明盒、薄膜、无纺布制品粘接，化妆品盒包装，食品盒包装，烟盒包装，利乐饮料包装等、组装家具封边，电子工业、汽车内饰密封，车灯制造，挡风玻璃装配等)、无纺布卫生巾，尿片，纸尿裤，鞋垫，一次性生活用品、涂布复合商标纸，标签双面胶带，粘鼠板，粘蝇纸，木地板，地毯过胶，创可贴，医用透气胶带、彩盒包装、纸箱包装胶、背胶粘扣带等难粘材料均有较强的粘合力;热稳定性佳，无杂质、操作性好;优秀的耐候性;铝箔封口热熔胶独有耐水、防水的特性。热熔压敏胶是一种可塑性的粘合剂，在一定温度范围内其物理状态随温度改变而改变，而化学特性不变，其无毒无味，属环保型化学产品。
四、芝油包子的做法大全以及包法
“芝油包子”又叫“冰肉包子”。
芝油包子和一般包子的区别在于包子馅，包子皮和蒸包子做法网上介绍有很多，这里不说了。
【原料】猪板油（猪肥膘），黑芝麻或和白芝麻，花生仁（可以不用），冬瓜果脯（可以不用），绵白糖或冰糖粉，食盐。
【加工】1、猪板油和糖做成冰肉；2、芝麻炒熟做成芝麻盐（不加盐）；花生炒熟做成花生碎；3、冬瓜果脯切小丁（7、8毫米大小）、4、和馅，冰肉：芝麻盐/花生碎：冬瓜果脯丁=体积比例 3:2:1，加少许盐（大约是普通肉馅用量的1/5），拌匀，这就是芝油包子馅。
注：冰肉、芝麻盐、花生碎的详细做法，网上介绍有很多，查阅即可。另外，包子皮要稍微厚一点，太薄容易浸油影响起发。
1.
面用酵母水和成光滑的面团发酵
2.
发好的面团揉一下二次发酵待用
3.
猪肉馅中放入各种调料，往一个方向搅动
4.
白菜剁碎，挤干水分
5.
韭菜洗净，切成细末
6.
白菜碎、韭菜末都放入猪肉馅中搅拌均匀
7.
揉好的面团分成小剂擀皮
8.
取一个面皮放入适量的馅料
9.
包成包子
10.
包好的包子胚放入已经放油的电饼铛中用锅盖盖上
11.
放入半碗水再焖五分钟
去百度
五、蟹黄包馅心用什么料？
说起蟹黄汤包，最重要的有三大部分
一、蟹油
蟹黄油原料：
活湖蟹800 克。调料：葱末、姜末、绍酒各10 克，盐、香醋各4 克，白胡椒粉3 克，熟猪油50 克。
制作过程：
1、将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20 分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。
2、锅入熟猪油，烧至三成热，人葱末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加绍酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘即可。
小贴士:
1、螃蟹要选鲜活的、江南水质较好的湖里出产，黄多，比较肥美的，这样才能制出更多蟹油。一般而言，阳澄湖蟹最好，固城湖、高邮湖蟹效果也不错。目前，多数酒店为了控制成本凡选单个重量低于75克的湖蟹。
2、蟹有很浓的腥味，制作时要特别注意祛腥。姜末、绍酒、白胡椒粉、香醋都有祛腥作用。其中，姜末可以适当多放一点。白胡椒粉要少放，以免制好的蟹黄产生辣味。绍酒要选江浙一带生产的，酒精度在7 度左右，去腥效果最好，香醋不要淋多，也不要直接淋在原料上，而是要沿着锅边淋下去，使之遇热迅速产生香味，否则蟹黄就会有酸味。
3、猪油要选用自己熬制的优质品，最好不要用成品猪油。因为成品猪油含水量较大，熬制蟹黄时容易产生水分，导致蟹黄香味不足。
4、炒蟹黄时，油温不要超过三成，否则蟹黄就会被炒干，熬不出蟹油。
5、熬制蟹油时，一定要小火熬，熬出的蟹油多，颜色也好看。火大了则很快将汤汁收干，熬不出蟹油，蟹黄也会发苦，无法使用。
6、调味时，不要添加过多咸味调料，即不要调全口。因为蟹黄还要与皮冻等一起制成馅料，盐放多了则导致馅料过咸，鲜味不足。
二、鸡汤冻
鸡汤熬皮冻原料：
母鸡2500 克，猪肉皮1500 克。
调料：葱、酱油各50 克，姜、绍酒、虾子、食用碱各20 克，葱花、盐各15 克，白糖3 克，鸡精、白胡椒粉各10 克。
制作过程：
1、将母鸡宰杀，去内脏，用清水洗净，冷水下锅，大火烧开，汆去血水，捞出，用热水洗净。
2、将猪肉皮洗净，冷水下锅，大火烧开，烧5 分钟至肉皮断生，待肉皮卷曲时捞出。
3、在盆中放入50℃左右的温水3 千克，加食用碱调匀，放入肉皮，洗掉油脂，取出冲洗掉碱味，去掉残留的猪毛和油脂，漂洗干净。
4、将猪皮、母鸡一同放锅中，入清水10 千克，放入葱、姜，大火烧开，改小火焖制2 小时捞出，用绞肉机绞碎肉皮，制成猪皮蓉。
5、将鸡汤过滤，放入锅中，下入猪皮蓉，大火烧开，改小火熬制50分钟，打去浮沫，待汤汁约剩7 千克时，依次放入虾子、酱油、盐、白糖、绍酒调味，待汤稠浓时，调入鸡精、白胡椒粉，撒上葱花，2分钟后起锅，趁热过滤，将汤汁放在盘中，并不断搅拌，待汤汁冷却，凝固后捏碎即成皮冻馅
小贴士:
1、母鸡要选隔年的农家鸡，因为当年的母鸡生长时间短，肉质嫩，鲜味不足，生长时间过长的母鸡，肉质老，熬制时间较长，往往会出现猪皮已经熬好了鸡肉的鲜味还没有完全析出，影响成品的味道。
2、猪皮永水时要冷水下锅，大火烧开，汆去血水后用热水冲洗一次，再用热碱水洗掉油脂，去掉残留的猪毛。用热碱水洗掉油脂是十分重要的步骤，很多师傅往往会忽略掉，或者洗不干净，这将直接导致蟹黄汤包十分油腻。用热碱水清洗油脂的道理与洗碗时去油脂的道理一样，用冷水加食用碱的效果远远没有用热碱水的效果好，尽管用洗洁精的去油效果也很好，但这种方法不健康，也会使猪皮残留洗洁精的味道。
3、熬制皮冻的另一个关键是把握皮冻的粘稠度，皮冻过稠则馅心易老，汤汁少，成本高；皮冻过稀则馅心难以凝固，容易破皮。一般加10 千克水能得7 千克汤汁，因为生原料经过汆水、去油脂等加工后，重量会减轻不少，再经过50 分钟左右的炖制，汤汁变稠，就很容易凝固了，为保险起见，汤汁可以稍微浓稠代点。
三、面皮
高筋面粉500 克，陈村枧水2 克，盐3 克
制作过程:
1、将盐、陈村枧水放入碗中，加清水275 克凋匀，制成混合水。
2、将高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成粗条，放在案板上，用干净的湿毛巾盖好，场制20 分钟。
3、将场好的粗条搓细，下重约25 克的小面剂30 个，均擀成直径约16 厘米，中间稍厚，周边略薄的圆形面皮。
4、取面皮1 张，放在手心，五指收拢，包入蟹黄馅100 克，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。
5、将汤包坯置于笼屉中，每只间隔3.3 厘米，置于沸水锅上，旺火蒸制7 分钟即熟。
7、将装汤包的盘子用开水烫过、沥干，用右手五指把包子轻轻提起，左手拿盘随即插于包底，配醋、姜丝，带吸管上桌。
小贴士：
1、制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤，所以面粉一定要用筋度高的高筋粉。和面时添加少量陈村枧水和盐，醒制20 分钟，可以有效增加面粉的筋度。和面时，也要一边搅拌一边加水，让水和面充分接触，以增加面团的韧性。
2、制作面皮时，一定要做到面皮中间略厚，边缘薄。这样一来可以避免蒸好的包子装盘时“掉底”’，二来可以避免食用到最后面皮被泡透，没有咬劲。
3、给包子收自时要拧紧，千万不能有空隙，否则蒸制时面皮回缩，包子开口漏汤。
4、蒸蟹黄汤包时，蒸汽不能过猛，否则会冲破面皮，导致汤汁外漏，因此最好用老式蒸笼。如果用蒸箱，蒸汽量控制在中等即可。
5、蟹黄汤包装盘前，要用开水将盘子烫一遍，一再沥干水分，这样既有保温作用，又能避免面皮与盘子粘在一起，夹不起来。
6、姜丝和醋必不可少，蟹黄汤包鲜味十足，客人吸完汤汁后，很难马上尝出馅料的鲜香，必须加点姜、醋调和一下。
正宗蟹黄汤包配方，学会在家也能做
今天我给大家分享蟹黄汤包的制作工艺，
蟹黄汤包以皮薄汤多，鲜香肥嫩而闻名，蟹黄汤包也以数百年的悠久历史名闻遐迩，是全国六大名包之一。蟹黄汤包具有稠而不粘、油而不腻、皮薄如纸、汤多味美的特点。汤包柔如软壳鸡蛋，制作工艺十分复杂，最传统的蟹黄汤包讲究“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，每个包子33 个褶，还有“轻轻提，慢慢移；先开窗，后吸汤”的食用要诀。怎样才能做出优质蟹黄汤包呢？别着我马上分享
说起蟹黄汤包，最重要的有三大部分
一、蟹油
蟹黄油原料：
活湖蟹800 克。调料：葱末、姜末、绍酒各10 克，盐、香醋各4 克，白胡椒粉3 克，熟猪油50 克。
制作过程：
1、将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20 分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。
2、锅入熟猪油，烧至三成热，人葱末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加绍酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘即可。
小贴士:
1、螃蟹要选鲜活的、江南水质较好的湖里出产，黄多，比较肥美的，这样才能制出更多蟹油。一般而言，阳澄湖蟹最好，固城湖、高邮湖蟹效果也不错。目前，多数酒店为了控制成本凡选单个重量低于75克的湖蟹。
2、蟹有很浓的腥味，制作时要特别注意祛腥。姜末、绍酒、白胡椒粉、香醋都有祛腥作用。其中，姜末可以适当多放一点。白胡椒粉要少放，以免制好的蟹黄产生辣味。绍酒要选江浙一带生产的，酒精度在7 度左右，去腥效果最好，香醋不要淋多，也不要直接淋在原料上，而是要沿着锅边淋下去，使之遇热迅速产生香味，否则蟹黄就会有酸味。
3、猪油要选用自己熬制的优质品，最好不要用成品猪油。因为成品猪油含水量较大，熬制蟹黄时容易产生水分，导致蟹黄香味不足。
4、炒蟹黄时，油温不要超过三成，否则蟹黄就会被炒干，熬不出蟹油。
5、熬制蟹油时，一定要小火熬，熬出的蟹油多，颜色也好看。火大了则很快将汤汁收干，熬不出蟹油，蟹黄也会发苦，无法使用。
6、调味时，不要添加过多咸味调料，即不要调全口。因为蟹黄还要与皮冻等一起制成馅料，盐放多了则导致馅料过咸，鲜味不足。
二、鸡汤冻
鸡汤熬皮冻原料：
母鸡2500 克，猪肉皮1500 克。
调料：葱、酱油各50 克，姜、绍酒、虾子、食用碱各20 克，葱花、盐各15 克，白糖3 克，鸡精、白胡椒粉各10 克。
制作过程：
1、将母鸡宰杀，去内脏，用清水洗净，冷水下锅，大火烧开，汆去血水，捞出，用热水洗净。
2、将猪肉皮洗净，冷水下锅，大火烧开，烧5 分钟至肉皮断生，待肉皮卷曲时捞出。
3、在盆中放入50℃左右的温水3 千克，加食用碱调匀，放入肉皮，洗掉油脂，取出冲洗掉碱味，去掉残留的猪毛和油脂，漂洗干净。
4、将猪皮、母鸡一同放锅中，入清水10 千克，放入葱、姜，大火烧开，改小火焖制2 小时捞出，用绞肉机绞碎肉皮，制成猪皮蓉。
5、将鸡汤过滤，放入锅中，下入猪皮蓉，大火烧开，改小火熬制50分钟，打去浮沫，待汤汁约剩7 千克时，依次放入虾子、酱油、盐、白糖、绍酒调味，待汤稠浓时，调入鸡精、白胡椒粉，撒上葱花，2分钟后起锅，趁热过滤，将汤汁放在盘中，并不断搅拌，待汤汁冷却，凝固后捏碎即成皮冻馅
小贴士:
1、母鸡要选隔年的农家鸡，因为当年的母鸡生长时间短，肉质嫩，鲜味不足，生长时间过长的母鸡，肉质老，熬制时间较长，往往会出现猪皮已经熬好了鸡肉的鲜味还没有完全析出，影响成品的味道。
2、猪皮永水时要冷水下锅，大火烧开，汆去血水后用热水冲洗一次，再用热碱水洗掉油脂，去掉残留的猪毛。用热碱水洗掉油脂是十分重要的步骤，很多师傅往往会忽略掉，或者洗不干净，这将直接导致蟹黄汤包十分油腻。用热碱水清洗油脂的道理与洗碗时去油脂的道理一样，用冷水加食用碱的效果远远没有用热碱水的效果好，尽管用洗洁精的去油效果也很好，但这种方法不健康，也会使猪皮残留洗洁精的味道。
3、熬制皮冻的另一个关键是把握皮冻的粘稠度，皮冻过稠则馅心易老，汤汁少，成本高；皮冻过稀则馅心难以凝固，容易破皮。一般加10 千克水能得7 千克汤汁，因为生原料经过汆水、去油脂等加工后，重量会减轻不少，再经过50 分钟左右的炖制，汤汁变稠，就很容易凝固了，为保险起见，汤汁可以稍微浓稠代点。
三、面皮
高筋面粉500 克，陈村枧水2 克，盐3 克
制作过程:
1、将盐、陈村枧水放入碗中，加清水275 克凋匀，制成混合水。
2、将高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成粗条，放在案板上，用干净的湿毛巾盖好，场制20 分钟。
3、将场好的粗条搓细，下重约25 克的小面剂30 个，均擀成直径约16 厘米，中间稍厚，周边略薄的圆形面皮。
4、取面皮1 张，放在手心，五指收拢，包入蟹黄馅100 克，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。
5、将汤包坯置于笼屉中，每只间隔3.3 厘米，置于沸水锅上，旺火蒸制7 分钟即熟。
7、将装汤包的盘子用开水烫过、沥干，用右手五指把包子轻轻提起，左手拿盘随即插于包底，配醋、姜丝，带吸管上桌。
小贴士：
1、制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤，所以面粉一定要用筋度高的高筋粉。和面时添加少量陈村枧水和盐，醒制20 分钟，可以有效增加面粉的筋度。和面时，也要一边搅拌一边加水，让水和面充分接触，以增加面团的韧性。
2、制作面皮时，一定要做到面皮中间略厚，边缘薄。这样一来可以避免蒸好的包子装盘时“掉底”’，二来可以避免食用到最后面皮被泡透，没有咬劲。
3、给包子收自时要拧紧，千万不能有空隙，否则蒸制时面皮回缩，包子开口漏汤。
4、蒸蟹黄汤包时，蒸汽不能过猛，否则会冲破面皮，导致汤汁外漏，因此最好用老式蒸笼。如果用蒸箱，蒸汽量控制在中等即可。
5、蟹黄汤包装盘前，要用开水将盘子烫一遍，一再沥干水分，这样既有保温作用，又能避免面皮与盘子粘在一起，夹不起来。
6、姜丝和醋必不可少，蟹黄汤包鲜味十足，客人吸完汤汁后，很难马上尝出馅料的鲜香，必须加点姜、醋调和一下。
说起蟹黄汤包，最重要的有三大部分
一、蟹油
蟹黄油原料：
活湖蟹800 克。调料：葱末、姜末、绍酒各10 克，盐、香醋各4 克，白胡椒粉3 克，熟猪油50 克。
制作过程：
1、将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20 分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。
2、锅入熟猪油，烧至三成热，人葱末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加绍酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘即可。
小贴士:
1、螃蟹要选鲜活的、江南水质较好的湖里出产，黄多，比较肥美的，这样才能制出更多蟹油。一般而言，阳澄湖蟹最好，固城湖、高邮湖蟹效果也不错。目前，多数酒店为了控制成本凡选单个重量低于75克的湖蟹。
2、蟹有很浓的腥味，制作时要特别注意祛腥。姜末、绍酒、白胡椒粉、香醋都有祛腥作用。其中，姜末可以适当多放一点。白胡椒粉要少放，以免制好的蟹黄产生辣味。绍酒要选江浙一带生产的，酒精度在7 度左右，去腥效果最好，香醋不要淋多，也不要直接淋在原料上，而是要沿着锅边淋下去，使之遇热迅速产生香味，否则蟹黄就会有酸味。
3、猪油要选用自己熬制的优质品，最好不要用成品猪油。因为成品猪油含水量较大，熬制蟹黄时容易产生水分，导致蟹黄香味不足。
4、炒蟹黄时，油温不要超过三成，否则蟹黄就会被炒干，熬不出蟹油。
5、熬制蟹油时，一定要小火熬，熬出的蟹油多，颜色也好看。火大了则很快将汤汁收干，熬不出蟹油，蟹黄也会发苦，无法使用。
6、调味时，不要添加过多咸味调料，即不要调全口。因为蟹黄还要与皮冻等一起制成馅料，盐放多了则导致馅料过咸，鲜味不足。
蟹黄汤包是江苏靖江特色传统名点之一，以其皮薄如纸、吹弹即破、味道鲜美而深受大江南北美食家的青睐。这里特别说明一点：在江苏制作蟹黄汤包的方法有很多种，但是跟靖江蟹黄汤包的皮料、馅料的调制方法都不同，大家千万不要混淆。说到靖江蟹黄汤包的做法，分为四个步骤：步骤1 和面。由于汤包的皮特别薄，可以达到吹弹即破的效果，所以它的和面方法也跟其他的灌汤包完全不同。首先说，我们一般会选择广东的红牡丹面粉，这是一种高筋面粉，是制作汤包最佳的选择。其次，除了面粉外我们还要加入碱水、盐和蛋清来增加面团的筋度。具体和面方法：取红牡丹面粉500克加入生鸡蛋的蛋清一个、盐5克、食用碱水2克混合均匀，再放入冷水225克和成面团，用压面机压至光滑，取出备用。步骤2 制作皮冻。1.取生猪皮15千克刮掉肥膘，洗净焯水；取猪筒骨15千克、老母鸡5只分别焯水；将老母鸡和猪筒骨放入不锈钢桶内，注入清水75千克，下入葱段、姜片各750克，二锅头酒500克，大火烧开，改小火熬制2.5小时，放入猪皮以及葱段、姜片各750克，二锅头酒500克，大火烧开，改小火熬制3小时-4小时，捞出料渣，此时汤汁约为50千克。2.捞出猪皮用绞肉机搅碎，再次放入熬好的汤中，大火烧开，改中火熬制1小时，用盐、味精、鸡粉（也可以加入少许老抽）调味，冷藏即成皮冻，取出皮冻再次粉碎。步骤3 调馅。取皮冻900克加入蟹肉蟹黄共150克、老母鸡肉丁（吊汤的老母鸡拆肉切丁）10克混合均匀即可。步骤4 成形、熟制。面团下重25克-30克的剂子，用两头细中间粗的擀面杖擀成巴掌大、中间略厚、四周薄的皮（以透过皮可以看清报纸的字为宜）包入馅料制成30个褶以上的包子，蒸制成熟后配吸管、姜丝和醋上桌食用。
用料：猪肉冻，蟹肉，猪肉末200克，面粉300克，葱，姜，料酒，鱼露，生抽，糖，盐，高汤。
步骤：1.螃蟹蒸熟，取肉。锅中倒油，把蟹肉炒出香味备用。
2.猪皮冻前一天做好：猪皮放入锅中，加入料酒，姜，煮开，捞出。去掉皮下肥肉，切丝放入锅中加入两碗高汤，鱼露煮至稍烂，用搅拌机打成糊，再次煮开放入有盖容器冷藏一休。
3.猪皮冻切丁加入肉未，蟹肉，高汤，加入调料……拌均上劲。
4.面粉加温水揉成面团，醒置20分钟。
5.搓长条，切剂孑，12克一个，擀薄，包馅。垫吸油纸，彼此给个距离，上锅蒸20分钟。配上醋开吃。
