一、一个又一个立刀旁是什么字？
新华字典里没有这样的的汉字。字形跟问题比较接近的汉字就是“刈”，读音yì。
【汉字信息】：刈，中国汉字，拼音yì。字体笔划4画，五笔QJH，部首刂部，左右结构，笔画顺序是：撇、点、竖、竖钩。
【基本字义】： 割（草或谷类）：～除。
【相关词语】：揃刈、采刈、刈田、刈获、刈包、刈鈎、刈除、莳刈、剪刈、刈亡。
没有一个又一个立刀旁的字。相似的字:刈(yì)
有关词语:
获刈[ huò yì ]收割。
铲刈[ chǎn yì ]铲削芟刈。
刈获[ yì huò ]收割；收获。
剪刈[ jiǎn yì ]剪割。
刈蓍亡簪[ yì shī wáng zān ]比喻能勾起人们怀旧之情的故物。
斩将刈旗[ zhǎn jiàng yì qí ]砍杀敌将，拔取敌旗。形容勇猛善战。
二、刈包面皮可以用机械刀吗
刈包面皮可以用机械刀。
刈（yi第四声）包，又称割包，台湾省称作为“虎咬猪”，“虎”意指开口的面皮，“猪”则为那块晶亮的p肉。刈包是早期福州人移民台湾省时，将当地的小吃加以改良而成，其外皮是由馒头面团制成的半扁圆形面皮，再夹入p肉、酸菜、花生粉以及香菜，因外形像老虎咬着肉，所以又叫“虎咬猪”。
可以的，刈包又称割包，台语也称作“虎咬猪”，面团跟馒头的材料一样，口感也几乎相同，最经典的吃法一定要夹上肉，酸菜，香菜和花生粉。
三、上海哪里有台湾小吃店？
上海长宁区延安西路、虹中路口（邻近上海动物园和虹桥国际机场）。长不过200米的小街两旁，汇集了近百家台湾传统小吃店。 这是中国大陆首个「台湾夜市」，与以往沪上一些高档商厦裏登堂入室的「台湾小吃」不同的是，它原汁原味地把岛内的夜市文化移植到上海来。每天华灯初上，300多种正宗的宝岛风味一同亮相。「阿东蚵仔煎」、「旺祖芝麻胡椒饼」、「深坑臭豆腐」、「彰化肉圆」、「台南棺财板」、「新竹米粉」，看一眼、闻一闻，就让人诱惑难当。一时间，沪上台胞与市民纷至沓来。那熟悉的氛围，亲切的乡音，让流连於此的台胞以为置身台北夜市。 补充： 走近好记菜场路边摊,仿佛置身于台湾夜市,二十几位台湾老板亲自主厨,大家用台语聊天的声音此起彼落,就像回到家乡了一样,感觉真好! 蚵仔煎、担仔面、麻油腰花、肉棕、烧仙草、蜜豆冰、鲁肉饭、沙鱼烟、米浆、牛肉面、碗粿、刈包、臭豆腐、盐酥鸡……哇赛，统统都有！ 就是地方有点难找喔
四、请介绍下酸甜肥润的刈包怎样做好吃？
材料
温牛奶150g糖20g干酵母2g中筋面粉300g盐1小撮淡色植物油25g猪五花800g，不要切细砂糖6大匙，可换成冰糖蒜头3瓣，拍过葱4根，切段可改用蒜苗辣椒1/2根，切段姜片3片酱油200ml五香粉1/2小匙大蒜1瓣，切碎辣椒1/2根，切碎酸菜130g花生粉50g白砂糖50g香菜1小把
做法
1
先混合温牛奶、糖和干酵母，静置至少5分钟，让酵母活化。糖是酵母的养分来源之一，所以先一起放在温牛奶内可以加快速度，牛奶温度也别太高以免杀死酵母。这个步骤先不要加盐巴进去喔。
2
混合步骤1的酵母水、面粉和盐巴，搓揉成团之后慢慢加入沙拉油，若是用手做的话会有点黏手是正常的，持续搓揉至光滑、有弹性，至少5分钟。
3
若是面粉太湿的话就再额外加一点面粉，反之若是太干的话就改放一点水。
4
准备来发酵了，酵母喜欢温暖、潮湿的地方，所以先在容器表面盖上一块湿布，然后放在家里比较温暖的地方，
5
若是冬天太冷的时候，就准备一大杯的热开水，与面团一起放在关机中的烤箱或微波炉内，制作一个温暖潮湿的环境给酵母发酵，大概需要一个小时。
6
把面团拿出来后检查一下，体积约会变成两倍大，用手指戳洞看看，面团应该比较松弛了不像刚刚这么有弹性，然后把面团分成6-8颗小球，准备杆开来，如果因为操作过头太有弹性，就放著静置约十分钟让面团松弛。
7
用杆面棍将面团杆成长条的牛舌状。
8
表面刷上非常薄的一层淡色植物油，让蒸完之后比较好撕开来，接着对折起来，记得上层要短一点，这样子最后装馅料的时候才会露出来，也比较漂亮。
9
每一个独立的面团都垫一张烘培纸防止沾粘，然后再次放到温暖、潮湿的环境休息30分钟。
10
放入蒸笼内，保持非常细微的微滚闷蒸约10-12分钟，直到刈包都发了、熟了，小心不要靠 得太近，以免膨胀后黏在一起。蒸的时候可以留一个小缝，或是盖子铺上一层布料让表层可以透气，以免刈包表面皱皱的。
11
刈包出炉后可以稍微放凉一下，水气散掉再吃，以免过度湿烂，做完的刈包可冷冻保存， 吃之前再次蒸热即可。
12
先处理猪肉的杂味和杂质，清洗干净之后放入冷水锅内，转中小火慢慢地煮，不用盖锅盖。等到开始有一点微滚的时候，汤水会变得有点浊，在大滚前熄火，并再次洗净擦干。约需20分钟。
13
在开始炖煮之前，我们喜欢多增加焦香的味道，所以将猪肉切成片状，热锅后用中火慢慢 的把猪肉表面煎成金黄色，把猪肉取出备用，油留在锅子里。
14
准备爆香，用锅子剩下的油炒香蒜头、葱段、辣椒和姜片，炒到香气出来后取出备用。
15
同只锅子内炒糖，用中火加热砂糖，一边拌炒一边加热到糖融化，
16
然后放入猪肉继续拌炒，直到表面变成焦糖色泽。
17
把所有材料和剩下的调味料加入锅内，适当的放一点点水，只要可以盖过猪肉即可，开火煮滚后转小，保持微滚的状态炖煮约1-2个小时，直到猪肉软烂滑嫩，入口即化。
18
准备炒酸菜，首先要将买回来的酸菜彻底清洗干净，以免里头残留着沙子，口感坏了就不好了。先在清水下彻底冲洗干净，一叶一叶翻开来，然后泡在清水内至少10分钟让咸味散掉。
19
辣椒与蒜头切碎末爆香，加入切碎的酸菜炒至有香气，加入糖调整至你喜欢的味道即可。
20
将卤肉与酸菜夹进刈包中，撒上适量花生粉、糖粉与香菜即可享用！
做法
先混合温牛奶、糖和干酵母，静置至少5分钟，让酵母活化。糖是酵母的养分来源之一，所以先一起放在温牛奶内可以加快速度，牛奶温度也别太高以免杀死酵母。这个步骤先不要加盐巴进去喔。
混合步骤1的酵母水、面粉和盐巴，搓揉成团之后慢慢加入沙拉油，若是用手做的话会有点黏手是正常的，持续搓揉至光滑、有弹性，至少5分钟。
若是面粉太湿的话就再额外加一点面粉，反之若是太干的话就改放一点水。
准备来发酵了，酵母喜欢温暖、潮湿的地方，所以先在容器表面盖上一块湿布，然后放在家里比较温暖的地方，
若是冬天太冷的时候，就准备一大杯的热开水，与面团一起放在关机中的烤箱或微波炉内，制作一个温暖潮湿的环境给酵母发酵，大概需要一个小时。
把面团拿出来后检查一下，体积约会变成两倍大，用手指戳洞看看，面团应该比较松弛了不像刚刚这么有弹性，然后把面团分成6-8颗小球，准备杆开来，如果因为操作过头太有弹性，就放著静置约十分钟让面团松弛。
用杆面棍将面团杆成长条的牛舌状。
表面刷上非常薄的一层淡色植物油，让蒸完之后比较好撕开来，接着对折起来，记得上层要短一点，这样子最后装馅料的时候才会露出来，也比较漂亮。
每一个独立的面团都垫一张烘培纸防止沾粘，然后再次放到温暖、潮湿的环境休息30分钟。
放入蒸笼内，保持非常细微的微滚闷蒸约10-12分钟，直到刈包都发了、熟了，小心不要靠得太近，以免膨胀后黏在一起。蒸的时候可以留一个小缝，或是盖子铺上一层布料让表层可以透气，以免刈包表面皱皱的。
刈包出炉后可以稍微放凉一下，水气散掉再吃，以免过度湿烂，做完的刈包可冷冻保存，吃之前再次蒸热即可。
先处理猪肉的杂味和杂质，清洗干净之后放入冷水锅内，转中小火慢慢地煮，不用盖锅盖。等到开始有一点微滚的时候，汤水会变得有点浊，在大滚前熄火，并再次洗净擦干。约需20分钟。
在开始炖煮之前，我们喜欢多增加焦香的味道，所以将猪肉切成片状，热锅后用中火慢慢的把猪肉表面煎成金黄色，把猪肉取出备用，油留在锅子里。
准备爆香，用锅子剩下的油炒香蒜头、葱段、辣椒和姜片，炒到香气出来后取出备用。
同只锅子内炒糖，用中火加热砂糖，一边拌炒一边加热到糖融化，
然后放入猪肉继续拌炒，直到表面变成焦糖色泽。
把所有材料和剩下的调味料加入锅内，适当的放一点点水，只要可以盖过猪肉即可，开火煮滚后转小，保持微滚的状态炖煮约1-2个小时，直到猪肉软烂滑嫩，入口即化。
准备炒酸菜，首先要将买回来的酸菜彻底清洗干净，以免里头残留着沙子，口感坏了就不好了。先在清水下彻底冲洗干净，一叶一叶翻开来，然后泡在清水内至少10分钟让咸味散掉。
辣椒与蒜头切碎末爆香，加入切碎的酸菜炒至有香气，加入糖调整至你喜欢的味道即可。
将卤肉与酸菜夹进刈包中，撒上适量花生粉、糖粉与香菜即可享用！
