新买的电饭煲，我忘了，犯二用的金属汤勺搅拌面汤，结果内侧的涂层有几道划痕，请分析一下能否继续用？

我们看内胆，需要从两点入手：

关键看它采用的是什么材料制作而成，它的表面处理的工艺如何?

市场上的内胆叫法很多：纳米黑晶内胆、瓷晶内胆、黄晶内胆等等。

这么多的叫法其实都是根据内胆材质和表面处理工艺得来的。

简单的说，内胆材质的主要材料有铝、不锈钢、复合多层材料以及陶瓷(紫砂)。

一般铝制品的内胆用在低端电饭煲上，铝质内胆不能够直接与食物接触，所以涂层就很重要了。

内胆的处理是为了保证两点：

• 内胆和食物的接触符合食品卫生标准
• 让米饭不沾，更容易清洗。

内胆的涂层处理方式有5种：

• 喷涂有机硅防粘豫料
• 喷涂有机氪涂料
• 进行阳极硬质氧化
• 喷涂陶瓷涂料
• 导入能抑菌的金属离子

第二种是目前用的比较多的一种方式，日常生活中使用烹饪温度一般在200－220℃，只要合理使用、不干烧，温度不会超过260℃。

所以即使是涂层脱落也不会马上有食品安全风险，一般煮饭的温度不会达到这么高。

一般现在铝制内胆比较少了，以复合内胆居多，再加上注意热点温度不超过260℃，不会有太大问题。

所以，不用过于担心。