1. 传统包包子的手法
材料：普通面粉（中筋） 1000克（2斤） 水 500克 酵母 5克 泡打粉 5克
1、提前将酵母拿温水（室温30℃）化开，充分激发酵母活性
2、1000克面粉中先倒入5g泡打粉，再加水用手稍微搅拌混合，最后倒入酵母水（注意不要将泡打粉和酵母直接混合，会影响酵母发酵）
3、揉成三光面团（手光、碗光、面团光）。第一次醒发温度控制在35℃左右醒发40分钟，因为现在是冷天我直接放到微波炉里面保温
4、醒发好的面团用手指中间戳一个冻，不回缩表示醒发够了
5、桌子上撒点面粉，将面团拿出来下手揉
6、揉成条后切成20个面剂，拿起来看切面较为光滑没有大气泡，表示面揉好了
7、擀成中间厚边缘薄的面皮，用保鲜膜覆盖，避免面皮变干（其实中间也没这么厚，拍照的时候面皮发酵中间更鼓了）
8、 1、大拇指不动，食指把面皮往大拇指上捏； 2、大拇指和食指捏住面皮的同时轻轻往外面扯一下，随着惯性回来就自然出现一个褶子，重复动作“1”； 3、左手随着包子的形状慢慢收拢，不用刻意的做动作，把注意力放在右手。
2. 包包子最简单的手法
用料 :面团，菜馅 豆沙或肉馅都行
1发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂孑
2剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮
3面皮放馅放左手掌中
4一右手捏住面皮的边起第一个褶，这里说下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易
5大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅
6这样到收口处
7捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状
8闭口型的包子完成
9开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了，捏到收口处连接开始起褶的地方，不捏笼褶子边，就是开口型的了。
3. 包包子的多种手法
包子和馒头的区别是 包子一般都是包有限的 有些人放猪肉和粉条还有红萝卜，还有就是青菜 各有所好吧 馒头就是 先放酵母粉 和泡打粉 白砂糖 加水 符合在一起 之后发酵两个小时 就可以做馒头啦 有些人是晚上搞好到明天早上才开始蒸 的 也是按照个人的爱好来做吧
4. 简单的包包子手法
北方包包子，将就18个褶，北方包子一般发面，大拇指在前，二拇指在后捏，捏18个褶，正好
5. 家常包包子手法
做包子第一步，酵母和白糖用不烫手的温水溶解后备用！用不烫手的温水和调好的酵母和白糖水一起和面，揉成光滑面团放置40至60分钟，一定要放在温暖处，这样才能发好！（酵母根据需要面粉量放，白糖5克就足够了）第二步调制自己喜欢的包子馅备用！
第三步将发好后的面团分成同等大小的剂子，将包子馅包好后，在放置大概15分钟，然后上屉，冷水下锅，肉馅上气20钟，素馅上气15分钟，到时间后关火再等两分钟揭锅，要不包子容易蒸死！
6. 简单包包子的手法
长包包子的手法是把包子馅放在包子皮上后，这时包子皮摊在左手上，右手先捏一个褶子，右手一边推一边捏直到包子封口，一个长包子就好了。
7. 最简单包包子的手法
1、将五花肉剁成肉泥，葱切末，姜切片备用。
2、在平底锅内放入适量猪油，放入姜蒜煸炒出香味，将剁好的五花肉取三分之二放入锅中煸炒，依次加入少许料酒、酱油、盐，待炒出香味后再加入甜面酱、白糖，放入少许香油出锅，放入葱花拌匀。
3、在面粉里加入少许酵母粉、泡打粉、白糖拌匀，将面揉成长条，揪成均匀的面团。
4、擀皮，包馅，用手捏住一个角不动，边转边往里收，包子就包好了，将包好的包子放在笼屉上，热水上锅蒸20分钟左右即可。
8. 包包子最简单手法
自己在家动手也能做出美味的包子，那么该如何进行操做呢？下面就一起来学习一下。吧！
食材
面粉适量
酵母粉适量
酸菜适量
葱适量
姜适量
料酒适量
味精适量
老抽适量
色拉油适量
方法/步骤
1、将酵母粉倒入温水中，搅拌均匀。
2、调好的酵母水放入面粉中搅拌均匀，揉成团。
3、准备一个盆，在盆中放入热水，将揉好的面团放入盆中。
4、包上保鲜膜，酸菜切碎，京葱生姜切末。
5、将酸菜、肉糜、京葱放入大盆中，加入料酒、味精、老抽、色拉油搅拌均匀。
6、在面板抹上一层油，把面团揉成长条，分成大小一样的面团。
7、将酸菜馅包入面皮中。
8、锅中烧开水，将包子放入锅中蒸25分钟即可。
9. 包包子正确手法
一，和面
1、酵母：有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑；有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
