1. 贴豆包的做法
粘豆包是一种源于满洲的食品，一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。粘豆包要怎么做呢？下面，我们就一起来看一下它的做法吧...
工具原料面粉150克糯米粉150克酵母4克牛奶140毫升红豆沙200克
方法/步骤分步阅读
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准备：面粉、糯米粉、酵母。
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加温牛奶和成面团，饧10分钟。
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放到面板上揉匀，切成均匀的剂子。
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把剂子按扁。
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把豆沙馅搓成长条。
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切开，用手揉成圆形状。
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把剂子擀成中间稍厚的圆皮。
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放入豆沙馅包起来。
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包起来收口向下即可，放入蒸锅，大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
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放入盘中，即可享用。
2. 贴豆包的做法大全
用料
赤小豆 200克
糯米粉 150克
红枣 适量
白砂糖 30克
葡萄干 适量
蔓越莓干 适量
莲子 适量
玉米粒 适量
黑米 500克
花生米 适量
做法步骤
1、准备食材，莲子和红豆，黑米和花生米提前泡一个晚上
2、红枣去籽切成粒备用
3、黑米泡一夜后可以蒸熟也可以按照做米饭一样煮熟，倒出备用
4、把泡好的红豆，花生米，莲子煮熟捞出。把红枣粒，葡萄干，蔓越莓干，玉米粒全部食材拌匀
5、把煮熟的黑米倒入食材拌匀
6、撒上糯米粉和白糖再拌匀
7、全部揉成团备用
8、把团子放糯米粉中来回翻滚，使团子裹粉均匀备用
9、把水烧开，在粘豆包下面放防粘油纸，上锅蒸15分钟至20分钟左右
10、蒸好最好等凉点再拿出来，热的会粘手
11、上面一层薄薄的糯米粉，凉透放冰箱，什么时间吃提前拿出来，做多就放冰箱速冻
3. 豆角贴包的做法
主料：
豆角一把
茄子一个
辅料：
葱花适量
姜丝适量
盐1匙
酱油2茶匙
豆瓣酱1茶匙
南瓜面适量
做法：
1. 材料准备，葱姜，紫把茄子，长豆角，肉(可以不要，根据个人喜好，没有也很好吃！)，面(我是昨天做的南瓜面，没有的可以现和白面，白面劲道，南瓜面不那么劲道，但会有点甜)嘻嘻……
2. 豆角，掐头去尾，再折成段，清洗一下。茄子切成块，1cm厚吧差不多，切肉和葱姜。备用啦
3. 葱姜爆香
4. 有肉就先放肉，没有拉到，再放豆角和茄子，炒啊炒～……炒啊炒～……
5. 放盐适量，酱油差不多两茶匙，加开水(凉水也行吧)，没过菜，不要太多，边上留空贴锅饼。
6. 铲这么多豆瓣酱放水里，搅啊搅，然后开大火，把水烧开。
7. 烧水时候准备好面和一碗凉水，把手洗干净，准备捏饼啦！
8. 就是揪一块面用手捏扁，厚薄尽量均匀，捏的跟手掌差不多大就行，锅饼越薄容易熟，但是太薄不好贴，厚点儿，差不多5毫米吧
9. 用铲子吧菜聚一聚，给边上留点儿空，锅饼最好一部分在汤里入味儿，一部分在锅上，用手把锅饼贴在锅沿上。这时候问题来了！饼老是粘手，不粘锅，怎么办呢？没关系，把手放冷水沾一下再贴就不粘手啦！
10. 就酱紫贴一圈！面和得多了，就放中间菜上。注意锅饼尽可能多的粘住锅，要不然就掉下去变成煮锅饼啦！(当然，除非你喜欢吃那种。)
11. 盖上锅盖，大火催10分钟！把汤收掉，茄子炖烂，豆角炖软，锅饼用铲子切一下，很干脆的就切开了，说明就做好了
4. 粘豆包咋做?
方法/步骤1把大黄米面和玉米面混合东北粘豆包怎么做2烫一小部分东北粘豆包怎么做3再加适量凉水和成面团东北粘豆包怎么做4放到温暖处发酵东北粘豆包怎么做5提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，煮豆键东北粘豆包怎么做6压好的豆子拌入白糖东北粘豆包怎么做7搋成豆馅东北粘豆包怎么做8团成小球东北粘豆包怎么做9自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会东北粘豆包怎么做10再扣上盆发一会东北粘豆包怎么做11取一块面团东北粘豆包怎么做12按成碗状东北粘豆包怎么做13包上豆馅东北粘豆包怎么做14虎口收口东北粘豆包怎么做15码至蒸笼上东北粘豆包怎么做16上汽后15分即可东北粘豆包怎么做17蒸好出锅啦
5. 包粘豆包的做法
制作方法
第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。
6. 做豆包的方法
用料：面粉250克，酵母2.5克，白糖25克，红豆适量，牛奶160克。（够两个人吃的，如果人多可按比例加量）
豆沙馅做法：1、红豆洗净水中煮开，转小火煮3小时（中途翻炒），煮到软烂，用手捏能轻易弄碎。2、转入炒锅，加食用油熬煮。3、多次加入白糖，熬煮，再加油，反复往次。4、熬到浓稠变干，即可冷却，豆沙馅做好啦！
和面和包的过程：1、牛奶加热至不烫手（温牛奶有利于酵母的发酵）。2、白糖，酵母加入牛奶搅拌均匀，静置一会。3、牛奶少次多量加入面粉。4、先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团，密封醒发30分钟，醒发至蜂窝状。5、揉面（大概十几分钟），至切开无气孔分成小份。6、擀皮包入红豆沙，二次醒发40-60分钟。7、冷水上锅，上汽后中火蒸15min关火，继续焖9分钟即可。
豆沙包加了牛奶！有股浓浓的奶香味！！豆沙带皮，软糯香甜带着豆子的香气！！！真的太好吃了！
7. 贴豆包的做法视频教程
材料酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法： 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的
8. 正宗的粘豆包包做法
工具材料：
黄米面 1000克
玉米面 200克
白面 200克
红豆 适量
白糖 适量
操作方法
01
把适量的红豆洗干净，用清水提前浸泡一晚，浸泡后的红豆体积变大，豆粒变软，易于煮烂。
02
把浸泡好的红豆和水一块放到锅内，大火把水烧开烧开，然后改中火，红豆要适时的翻动，避免糊锅。大约1小时，豆粒软糯，加入适量的红糖，用勺子或铲子，把豆粒沿着锅的内壁研磨成豆沙。盛出备用。
03
把1000克的黄米面，200克的玉米面和100克 面粉放到盆内混合，把混合融化了的酵母粉的水慢慢倒入，一边用筷子搅拌，呈松散又不太干的状态。封保鲜膜，放温暖的地方发酵两个小时。
04
把冷凉凝固好的豆沙馅，用小勺挖成一个一个红枣大小的馅料团子。注意不要太大，小巧的粘豆包好吃也好熟。
05
把发酵好的面团，揪出两倍于豆沙馅大小的剂子，用手挤压成饼状，把馅料置于上面，一边包，一边团，把它弄成光滑的小圆团。做好的用湿布盖上继续醒面10分钟。
06
锅内放水大火烧开，把做好的粘豆包坯子一一摆入蒸屉内，大火蒸20分钟。手上沾凉水，把蒸熟的粘豆包取下来，粘豆包完成。
9. 包粘豆包图片
我们家蒸大黄米豆包都是先烫面，搅成糊壮，然后再往里面加生黄米面和适量的玉米面，揉好后盖严，发一晚上就可以包豆包了，吃起来特别筋道好吃。
直接发的面有时候蒸出来的豆会不成型，吃着口感也不好
10. 豆腐贴包的做法
1、配料
大豆5O公斤，石膏1.9—2公斤，水400~459公斤。
2、出品率
每50公斤大豆制得老豆腐22板。
3、制法
（1）点浆(凝固、点脑)：
把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里，使花缸内的豆浆上下均匀搅和。然后静置3分钟，豆浆即初步凝固为豆腐花。
（2）胀浆(蹲脑、养花)：
点浆后初步凝固的豆腐花，应在缸内继续静置15~20分钟，使大豆蛋白质进一步凝固好。冬季，由于气温低，胀浆时还应加益保温。通过胀浆后的豆腐花，在浇制时有韧性，成品持水性也较好。
(3)摊布：
取老豆腐箱套1只，放置平整后，再加嫩豆腐箱套1只。箱套内摊好豆腐布，使之紧贴箱套内壁，底部要构成4个底角，4只布角应露出在套圈四边外，布的四边贴在箱套四角沿口处。
(4)浇制：
为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水?分泄出。然后用大铜勺把豆腐花舀入箱套至两只箱套高的沿口处，再将豆腐包布四角翻起来覆盖在豆腐花上，让其自然沥水约1小时。
(5)整理（收袋）：
经自然沥水后的豆腐花，渐向底部下沉，但由于泄水不一致，会出现高低不平。这时应揭开盖在豆腐上面的包布，用小铜勺把豆腐表面舀至基本平整。然后再从箱套的四边起，按边依次把豆腐包布平整地收紧覆盖好。包布收紧后，整块豆腐就完整地被包在豆腐包布里。此时豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。
(6)压榨：
为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，还需在整理完毕后，用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟。豆腐经压榨后，会在四周结成表皮，使产品坚挺而有弹性。
4、工具
主要是豆腐箱套，箱套内径355x355x?6毫米。箱套一定要保持清洁，每天要用竹丝洗帚刷洗，使箱套内外、上下、四角全部清洗干净， 以减少微生物的繁殖，从而影响成品的质量。豆腐包布宜每天擦洗，使用一周左右用石碱泡煮清洗，把粘附在布上的蛋白质冼去，使布眼不致因阻塞而影响使用。
5、规格质量 。
色泽洁白，持水性好，组织紧密，柔而有劲，富有弹性，质地细腻，口味醇厚。无豆粞，无石膏脚，不红不酸，划开九块后，中间—块不凸肚。
理化指标：水分不超过85％，蛋白质含量不低于7.5％，砷不超过0.5ppm，铅不超过lppm。细菌总数出厂时不超过5万个／克，大肠菌群近似值出厂时不超过70个／100克，致病菌在出厂或销售时均不得检出。添加剂按标准执行。
